Descrizione

NOME: Primitivo Villa Santera

PRODUTTORE: Leone de Castris

VITIGNO: Ottenuto da uve di Primitivo in purezza.

COLTIVAZIONE: Le viti sono disposte ad alberello pugliese con 7000 ceppi per ettaro e sono allevate su un terreno prevalentemente argillo-limoso. L’età media delle viti è 40 anni.

VENDEMMIA: Eseguita durante al prima decade di settembre. La resa per ettaro è di circa 60 quintali.

VINIFICAZIONE: Viene eseguita la macerazione e la fermentazione ad una temperatura controllata tra i 20 e i 22 gradi.

AFFINAMENTO: Dopo un primo affinamento di 6 mesi in botte grande, esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di minimo 3 mesi.

ABBINAMENTO: Primitivo Villa Santera è consigliato per accompagnare grigliate di carne, gustose paste al forno, formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.