Descrizione

NOME: Primitivo Stilio Mottura

PRODUTTORE: Mottura

VITIGNO: Ottenuto da uve di Primitivo in purezza.

COLTIVAZIONE: Il Primitivo di Manduria DOC “Stilio” nasce da vigneti situati nei comuni della provincia di Taranto, nel cuore dell’areale storico del Primitivo di Manduria. Le viti sono allevate prevalentemente ad alberello, il sistema tradizionale pugliese che garantisce basse rese e uve di elevata qualità. I terreni calcareo-argillosi, uniti al clima caratterizzato da inverni miti ed estati calde e asciutte, favoriscono una maturazione ottimale delle uve. La produzione è contenuta intorno ai 60-70 quintali per ettaro per esaltare concentrazione ed equilibrio.

VENDEMMIA: La raccolta è manuale e avviene a maturazione leggermente avanzata, con un’attenta selezione dei grappoli. Una parte delle uve viene lasciata appassire direttamente sulla pianta, perdendo naturalmente circa il 20-30% dell’acqua per concentrare aromi e struttura.

VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene con macerazione tradizionale sulle bucce per circa 10-12 giorni, accompagnata da rimontaggi e délestage per favorire l’estrazione di colore e sostanze nobili. Al termine si svolge completamente la fermentazione malolattica, che conferisce maggiore morbidezza ed equilibrio al vino.

AFFINAMENTO: Una parte del vino affina per circa sei mesi in botti di rovere nuove di primo e secondo passaggio, seguiti da ulteriori 2-3 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Primitivo Stilio Mottura si abbina perfettamente a carni rosse alla brace, arrosti, brasati e selvaggina. Ottimo anche con cacciagione, formaggi stagionati e piatti ricchi della tradizione pugliese, dove la sua struttura valorizza preparazioni dal gusto intenso.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18-20°C in un ampio calice tipo Gran Cru, preferibilmente dopo una breve ossigenazione.

INFORMAZIONI: Lo Stilio rappresenta una delle etichette di punta della Cantina Mottura, nata per valorizzare il Primitivo di Manduria attraverso una selezione delle migliori uve del territorio. Il nome e l’etichetta richiamano l’antica tradizione salentina della Taranta, simbolo di energia, musica e rinascita culturale, rappresentata da un ragno stilizzato su fondo nero. L’impiego del leggero appassimento in pianta conferisce ulteriore personalità al vino, mantenendo saldo il legame con la tradizione locale. Negli anni lo Stilio ha ottenuto numerosi riconoscimenti da guide enologiche e concorsi internazionali, affermandosi come una delle interpretazioni più apprezzate del Primitivo di Manduria firmato Mottura.