Descrizione

NOME: Pet Nat Fritz Salomon

PRODUTTORE: Fritz Salomon

VITIGNO: Ottenuto da uve di Zweigelt in purezza.

COLTIVAZIONE: Vigneti allevati su terreni con terra bruna e loess profondo. Le viti sono particolarmente arieggiate e si evidenziano pronunciate escursioni termiche tra il giorno e la notte.

VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte a mano e depositate in cassette da 25 kg

VINIFICAZIONE: Dopo una breve pigiatura, le uve e le loro bucce vengono fatte fermentare spontaneamente e senza controllo della temperatura in vasche di acciaio. Il mosto resta a contatto con le bucce per circa 3 ore.

AFFINAMENTO: Il vino affina in acciaio prima della rifermentazione. Segue una sosta sui lieviti di 6 mesi prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Pet Nat è consigliato per accompagnare l’aperitivo, primi piatti leggeri e secondi piatti a base di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra gli 8 e i 10 gradi

INFORMAZIONE: Vino Naturale ottenuto con rifermentazione in bottiglia e senza subire filtraggi e chiarificazioni. Produzione limitata a 2000 bottiglie l’anno.

CURIOSITÀ: Lo Zweigelt è un vitigno a bacca nera sviluppato nel 1922 presso l’Istituto federale per la viticoltura e pomologia a Klosterneuburg, in Austria, dal professor Fritz Zweigelt, che lo ottenne incrociando il St. Laurent con il Blaufränkisch.