Descrizione

NOME: Sangue di Giuda Costiolo

PRODUTTORE: Conte Vistarino

VITIGNO: Blend di uve di Croatina, Barbera e Uva rara.

COLTIVAZIONE: Il vigneto si estende su terreni collinari con esposizione a Sud/Sud-Ovest ad un’altitudine tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il suolo è composto principalmente da argilla e calcare, che contribuiscono alla struttura e alla freschezza del vino.

VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte manualmente ed in cantina dopo la diraspa-pigiatura il pigiato viene posto in fermentini di acciaio a macerare per 5 giorni a freddo con lo scopo di estrarre colore e profumi.

VINIFICAZIONE: Il mosto ottenuto viene separato dalle bucce e posto in autoclave per la fermentazione. Raggiunta una sovrapressione di 2.5 atmosfere si blocca la fermentazione con il freddo e si procede all’imbottigliamento.

ABBINAMENTO: Sangue di Giuda Costiolo è ottimo in abbinamento dolci a base di cioccolato, pasticceria secca e crostate alla frutta e con formaggi forti come il Gorgonzola, Roquefort o Stilton.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 gradi. Questa temperatura è ideale per esaltare il suo carattere dolce e fruttato, mantenendo la freschezza e l’effervescenza che lo contraddistinguono.

CURIOSITÀ: La leggenda racconta che il vino prenda il suo nome proprio da Giuda Iscariota, il discepolo che tradì Gesù. Secondo la storia, Giuda si sarebbe pentito del suo tradimento e, come segno di redenzione, sarebbe stato resuscitato in Oltrepò Pavese, dove avrebbe creato questo vino dolce per risanare la sua immagine.