Descrizione

NOME: Pinot Nero Campo Castagna

PRODUTTORE: Stuvenagh (Castello di Stefanago)

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pinot Nero in purezza.

COLTIVAZIONE: Vigneto, con età di oltre vent’anni, esposto a ovest a 420 metri sul livello del mare. Il terreno è prevalentemente argilloso. L’allestimento è a Guyot con 5.000 ceppi per ettaro. Coltivazione biologica.

VENDEMMIA: Vendemmia manuale con uve raccolte a piena maturazione e con selezione dei grappoli.

VINIFICAZIONE: Eseguita mediante pigiatura tramite diraspatura. Il mosto resta a contatto con le bucce per l’estrazione del colore per qualche giorno e successivamente si passa alla fase di svinatura e fermentazione con lieviti indigeni in acciaio.

AFFINAMENTO: Maturazione e affinamento in botti grandi di rovere da 10 ettolitri, per almeno 12 mesi, e successivo affinamento in bottiglia per circa 24 mesi.

ABBINAMENTO: Pinot Nero Campo Castagna è consigliato per accompagnare tutto il pasto ed è particolarmente adatto con salumi e formaggi di media stagionatura e carni rosse.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad una temperatura tra i 16 e i 18 gradi.

INFORMAZIONE: Vino Naturale ottenuto con rifermentazione in bottiglia e senza subire filtraggi e chiarificazioni. Produzione limitata a 3000 bottiglie l’anno. Situato sul colle più alto di Stefanago, il vigneto Campo Castagna è soleggiato durante il giorno, fresco e ventilato di notte. Le uve maturano lentamente donando personalità e carattere a questo Pinot Nero, elegante naturale espressione del territorio.