Descrizione

NOME: Offida Pecorino Velenosi

PRODUTTORE: Velenosi

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pecorino in purezza.

COLTIVAZIONE: L’Offida DOCG Pecorino “Villa Angela” nasce da vigneti selezionati situati nei comuni di Ascoli Piceno e Offida, tra i 200 e i 300 metri di altitudine. Le viti di Pecorino sono allevate a Guyot con una densità di circa 5.000 ceppi per ettaro su terreni di medio impasto tendenti al sabbioso, particolarmente adatti a questo vitigno autoctono. La resa è contenuta a circa 75 quintali per ettaro, pari a circa 1,5 kg di uva per pianta. La gestione del vigneto è orientata a ottenere uve ricche di aromi e con un perfetto equilibrio tra maturazione e freschezza.

VENDEMMIA: La raccolta è effettuata rigorosamente a mano in piccole cassette, con successiva permanenza delle uve in celle frigorifere per preservarne integrità e patrimonio aromatico prima della vinificazione.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono vinificate in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. La fermentazione prende avvio grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve e viene completata con lieviti selezionati, così da coniugare identità territoriale e regolarità fermentativa.

AFFINAMENTO: Il vino affina sulle fecce nobili in acciaio, acquisendo maggiore complessità, struttura ed equilibrio prima dell’imbottigliamento.

ABBINAMENTO: Offida Pecorino Velenosi è ideale con antipasti di mare, crostacei, molluschi, primi piatti di pesce e fritture leggere. Si abbina molto bene anche a carni bianche, formaggi freschi e preparazioni a base di verdure o tartufo bianco.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 10-12°C; una temperatura leggermente meno fredda ne valorizza morbidezza, complessità aromatica e persistenza.

INFORMAZIONI: La prima annata del Villa Angela Offida Pecorino DOCG è stata imbottigliata nel 2011 ed è dedicata ad Angela Velenosi, fondatrice dell’azienda insieme a Ercole Velenosi nel 1984. Il Pecorino è uno dei più antichi vitigni autoctoni delle Marche e dell’Abruzzo, recuperato e valorizzato negli ultimi decenni dopo un lungo periodo di quasi abbandono. La denominazione Offida DOCG rappresenta il vertice qualitativo della produzione di Pecorino marchigiano e tutela le espressioni più prestigiose di questo vitigno. Con questa etichetta, Velenosi interpreta il Pecorino in una versione elegante, territoriale e capace di evolvere positivamente negli anni.