Descrizione

NOME: Offida Pecorino Pilastri

PRODUTTORE: Saladini Pilastri

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pecorino in purezza.

COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate nei comuni di Spinetoli e Monteprandone, su una superficie di 4 ettari esposta a Est – Nord/Est a 150 metri sul livello del mare. Il terreno è di tipo alluvionale, ricco di ghiaia. Il sistema di allevamento utilizzato è a controspalliera Guyot. La desità d’impianto è pari a 4200 piante per ettaro.

VENDEMMIA: La vendemmia avviene durante la prima settimana di settembre, con una resa finale in uva di circa 100 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: Macerazione soffice e fermentazione in vasche di cemento vetrificato a temperatura controllato.

AFFINAMENTO: Affinamento “sur lies” in cemento per almeno 6 mesi con frequenti batonnage.

ABBINAMENTO: Offida Pecorino Pilastri è consigliato per accompagnare primi piatti di pesce ed insalate di mare saporite, oltre che formaggi raffinati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 ed i 12 gradi.

INFORMAZIONI: Il vitigno Pecorino trova origine storica nelle pendici dell’Appennino Piceno. In cantina un’attenta vinificazione genera un prodotto di grande struttura e spessore: intriganti note sapide e minerali con sfumature agrumate caratterizzano un vino austero e potente. Come tutti i grandi bianchi si esalta con formaggi raffinati, pregiate carni bianche e tipici piatti dell’Adriatico.