Descrizione

NOME: Nizza Vinearei

PRODUTTORE: Marchesi di Barolo

VITIGNO: Ottenuto da uve di Barbera in purezza.

COLTIVAZIONE: Le uve provengono da vigneti posti nei comuni di Castelnuovo Calcea e Agliano Terme. Qui troviamo terreni caratterizzati da una spiccata compattezza dovuta all’abbondante presenza di argille rosse. L’allevamento è a Controspalliera con potatura a Guyot.

VENDEMMIA: L’uva, raccolta a mano verso metà settembre, arriva in cantina e viene immediatamente diraspata e pigiata.

VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 26 gradi; successivamente avviene una macerazione sulle bucce di circa 8 giorni, finalizzata all’estrazione dei composti polifenolici (tannini e colore) e delle sostanze aromatiche. Dopo questa fase, il vino è sottoposto ad alcuni travasi per ottenere un graduale illimpidimento in preparazione alla fase di affinamento in legno.

AFFINAMENTO: L’affinamento del Nizza avviene in parte in barrique di rovere francese e in parte in botti di rovere di Slavonia per una maturazione totale di almeno 18 mesi in cantina. A conclusione è molto importante attendere un periodo di riposo in bottiglia di almeno 4/6 mesi per raggiungere l’equilibrio ottimale.

ABBINAMENTO: Nizza Vinearei Marchesi di Barolo è consigliato per accompagnare gli antipasti tipici langaroli, vitello tonnato e flan di verdure, primi piatti con ricchi condimenti e secondi piatti di carne, bollita o arrosto, ma esalta oltremodo anche i tradizionali minestroni. È compagno ideale delle tome e formaggi a pasta dura moderatamente stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad una temperatura tra i 16 e i 18 gradi.