Descrizione

NOME: Nebbiolo Marchesi di Barolo

PRODUTTORE: Marchesi di Barolo

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nebbiolo in purezza.

COLTIVAZIONE: Le viti vengono allevate a controspalliera col sistema Guyot, su colline di moderata pendenza.

VENDEMMIA: L’uva, raccolta a mano, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche.

VINIFICAZIONE: L’uva, raccolta esclusivamente amano, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol.

AFFINAMENTO: Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22 gradi. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. L’invecchiamento nelle tradizionali botti di rovere contribuisce a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e gli 8 anni.

ABBINAMENTO: Nebbiolo Marchesi di Barolo è consigliato per accompagnare egregiamente antipasti gustosi, primi piatti con ricchi condimenti, carni arrostite o stufate. È compagno ideale di taglieri di salumi e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad una temperatura tra i 18 e i 20 gradi.

INFORMAZIONI: Il nebbiolo è un vitigno molto eclettico. Dalle colline calcareo argillose di medio impasto estrae abbondanza di oligoelementi che ne arricchiscono la struttura; dai terreni ricchi di sabbie quarzose e limo preleva profumi fragranti e fruttati. La presenza di uve della varietà Michet, caratterizzata da grappoli piccoli e spargoli, arricchisce il vino di colore ed estratto. Questa unione crea un vino di grande completezza ed armonia con un’ampia ed immediata espressione del bouquet.