Descrizione

NOME: Moscato d’Asti Zagara

PRODUTTORE: Marchesi di Barolo

VITIGNO: Ottenuto da uve di Moscato in purezza.

COLTIVAZIONE: Le uve destinate alla produzione del Moscato d’Asti le Meridiane provengono da vigneti allevati su colline caratterizzate da marne ad impasto medio in cui, rispetto al calcare, prevalgono le frazioni fini, cioè sabbie quarzose e limo finissimo, in grado di apportare abbondanza di oligoelementi garantendo contemporaneamente un’immediata espressione del bouquet. Le viti vengono allevate a controspalliera col sistema Guyot.

VENDEMMIA: L’uva, raccolta esclusivamente a mano, giunge in cantina integra e viene rapidamente diraspata e pigiata. Una pressatura delicata permette di estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche.

VINIFICAZIONE: Il mosto viene immediatamente refrigerato in attesa della successiva parziale fermentazione in autoclave, affinché l’anidride carbonica, che dona la spuma vivace, rimanga in parte disciolta nel vino. La fermentazione è poi interrotta mediante refrigerazione, in modo che rimangano circa 140 grammi per litro di zuccheri.

ABBINAMENTO: Moscato d’Asti Zagara è consigliato per accompagnare i dolci a fine pasto e il classico torrone di nocciole. Compagno ideale nei momenti di festa è piacevole bevanda dissetante in qualsiasi momento della giornata, in particolare dopo l’attività sportiva.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad una temperatura di 8 gradi.