Descrizione

NOME: Morellino Fattoria dei Barbi

PRODUTTORE: Fattoria dei Barbi

VITIGNO: Blend di uve di Sangiovese 85% e uve provenienti da vitigni a frutto nero 15%.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono allevati nella Tenuta Aquilaia dei Barbi di proprietà della Fattoria dei Barbi nel Comune di Scansano e iscritti alla produzione di Morellino di Scansano. L’altitudine media del terreno è di circa 250 metri sul livello del mare e l’esposizione delle viti è Est – Sud – Ovest. Il terreno è prevalentemente costituito da argilla, calcare e scheletro. L’età delle vigne è di circa 14 anni.

VENDEMMIA: La resa per ettaro è di circa 90 quintali.

VINIFICAZIONE: Le uve pigio-diraspate vengono riposte in vasca dove la normale fermentazione alcolica dura circa 12/13 giorni a temperatura controllata di 27-28 gradi.

MATURAZIONE: L’affinamento dura circa 6 mesi, in parte in vasche d’acciaio e in parte in botti di rovere.

ABBINAMENTO: Morellino Fattoria dei Barbi è consigliato per accompagnare piatti di carne saporiti, arrosti, “scottiglie” di cinghiale tipiche della cucina maremmana, salumi e formaggi particolarmente sapidi. Ottima combinazione per zuppe di pesce e in generale qualsiasi tipo di pesce cucinato con spezie o salsa di pomodoro.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e 18 gradi

INFORMAZIONI: Il Morellino è un vino che nasce in Maremma, zona all’estremo sud della Toscana, prodotto con Sangiovese, localmente denominato Morellino, e 15% di vitigni a bacca nera consentiti nella Regione Toscana. È un vino ben strutturato ed equilibrato, con tannini morbidi ed un’acidità vivace. Pur avendo radici antiche, ha un gusto è moderno ed accattivante.