Descrizione

NOME: Monica di Sardegna Argiolas

PRODUTTORE: Argiolas

VITIGNO: Ottenuto principalmente da uve di Monica, con piccole percentuali di Carignano e Bovale Sardo.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati su un suolo di struttura calcareo-argillosa, con pendenza dolce ed esposizione soleggiata e ventilata. La piovosità media di questa zona è di 550 mm l’anno.

VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene mediante fermentazione a temperatura controllata tra i 27 ed i 28 gradi per 8-10 giorni con estrazione moderata delle sostanze fenoliche.

AFFINAMENTO: Avviene per breve periodo in acciaio. Segue un ulteriore breve affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTO: Monica di Sardegna Argiolas è consigliato per accompagnare paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino con media stagionatura. Perfetto con gli involtini in umido, renderà unico il maialino al forno con le patate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 16 e 18 gradi.