Descrizione

NOME: Metodo Classico Mr White

PRODUTTORE: Stuvenagh (Castello di Stefanago)

VITIGNO: Blend di uve di Riesling, Chardonnay e Muller Thurgau

COLTIVAZIONE: Vigneti di circa venti anni allevati su un terreno a medio impasto a base di sabbia, limo e argilla, situati a circa 400 metri sul livello del mare con esposizione ad ovest. Il sistema di allevamento utilizzato è quello a Guyot con circa 5000 ceppi per ettaro.

VENDEMMIA: Vendemmia manuale con uve raccolte a piena maturazione e con selezione dei grappoli.

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura la fermentazione parte spontaneamente, fermentazione che si arresta con l’arrivo dei primi freddi, quando è ancora presente un residuo zuccherino. L’arrivo della primavera favorisce il risveglio dei lieviti che lentamente completano la trasformazione degli zuccheri in alcol, parte così la seconda fermentazione in bottiglia necessaria alla trasformazione del vino in spumante. Uno o più anni trascorrono prima di rabboccare le bottiglie con lo stesso vino senza nulla aggiungere.

AFFINAMENTO: Il vino sosta sui lieviti per diciotto mesi prima della sboccatura.

ABBINAMENTO: Metodo Classico Mr White è consigliato per accompagnare piatti a base di pesce, verdure ed in genere per tutti gli antipasti e l’aperitivo

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi

INFORMAZIONE: Vino Naturale ottenuto con rifermentazione in bottiglia e senza subire filtraggi e chiarificazioni. Produzione limitata a 5000 bottiglie l’anno.