Descrizione

NOME: Marsala VecchioFlorio

PRODUTTORE: Cantine Florio

VITIGNO: Blend di uve di Grillo e Catarratto

COLTIVAZIONE: Le viti sono impiantate su terre rosse di arenile, asciutte, ricche di sabbie e caratterizzate da poca fertilità, denominate localmente “sciare. Il clima è tipicamente insulare con inverni miti ed estati molto calde ed asciutte.

ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro e ad una altitudine sul livello del mare di 300 metri.

VENDEMMIA: Le uve sono raccolte a mano, a maturazione avanzata dopo la seconda decade di Settembre.

VINIFICAZIONE: Avviene mediante pressatura delle uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Segue la fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino ottenuto, di mistella, mosto cotto e distillato di vino.

AFFINAMENTO: Matura quasi tre anni in botti e tini di rovere di diversa capacità. Uno dei segreti del marsala di qualità è l’invecchiamento, per questo VecchioFlorio matura in botti di rovere di diversa capacità per almeno 30 mesi, 6 mesi in più rispetto a quanto previsto dal disciplinare. Segue un affinamento di almeno 2 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Marsala VecchioFlorio è consigliato per accompagnare formaggi a media stagionatura, mandorle tostate e bottarga. È anche un classico vino da dessert ottimo con dolci e frutta secca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra gli 8 e i 10 gradi per l’aperitivo. Per il dessert e la meditazione tra i 14 e i 16 gradi.