Descrizione

NOME: Rosso Camerte La Monacesca

PRODUTTORE: La Monacesca

VITIGNO: Blend di uve di Sangiovese 70% e Merlot 30%

COLTIVAZIONE: Sistema di allevamento a cordone speronato su terreno prevalentemente argilloso situato a 400 metri sul livello del mare. L’età delle viti è 15 anni, con una densità d’impianto di 3300 ceppi per ettaro.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve, rigorosamente a mano, avviene per il merlot a metà Settembre e per il sangiovese a metà Ottobre.

VINIFICAZIONE: Eseguita con pigiatura e diraspatura soffice e fermentazione in acciaio a 28 gradi. Vengono effettuati rimontaggi molto frequenti, con successivo delistages per raffreddare la massa. Macerazione di circa 20 giorni sulle bucce e svinatura immediata in barriques di rovere in rotazione per massimo tre anni.

AFFINAMENTO: Separatamente per circa sei mesi, poi i due vini sono assemblati e si effettua un ulteriore affinamento per altri sei mesi in rovere. Imbottigliamento e sosta in bottiglia per sei mesi. Posto in vendita dopo circa due anni dalla vendemmia.

ABBINAMENTO: Rosso Camerte La Monacesca è consigliato per accompagnare secondi piatti a base di carni rosse come arrosti, grigliate di carne mista, tagliate di manzo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.