Descrizione

NOME: Pecorino Donnalina Capecci

PRODUTTORE: Roberto Capecci

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pecorino 100%

COLTIVAZIONE: I vitigni sono coltivati su un terreno misto argilloso, con esposizione a sud-est e ad una altezza media di 300 metri sul livello del mare. L’età del vigneto è di circa 25 anni.

VENDEMMIA: Le uve sono provenienti dai vigneti di proprietà e vengono raccolte manualmente e deposte in cassette.

VINIFICAZIONE: La fermentazione è eseguita in contenitori in acciaio inox, non prevede il controllo della temperatura ed attivata da soli lieviti indigeni. Il vino non prevede azioni di chiarifica o forzature di stabilità chimica o meccanica. Non refrigerato, non chiarificato, non microfiltrato.

AFFINAMENTO: Eseguito mediante un breve passaggio in giare di terracotta, per almeno 6 mesi, a cui segue poi un affinamento in bottiglia che donerà al vino delle sensazioni uniche.

ABBINAMENTO: Pecorino Donnalina Capecci è consigliato per accompagnare antipasti ed arrosti di pesce, carni bianche, primi piatti di pasta ripiena fino alla carne rossa.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 12 e 14 gradi.