Descrizione

NOME: Passerina Adone Capecci

PRODUTTORE: Roberto Capecci

VITIGNO: Ottenuto da uve di Passerina in purezza.

COLTIVAZIONE: Coltivato su un terreno misto argilloso con esposizione a sud-est a circa 300 metri sul livello del mare e allevato in viti di circa 25 anni.

VENDEMMIA: Le uve sono provenienti dai vigneti di proprietà e vengono raccolte manualmente e deposte in cassette.

VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni, garantendo un’espressione genuina del frutto e del terroir.

AFFINAMENTO: L’affinamento in acciaio preserva la vivacità e la purezza aromatica tipica della Passerina, con un residuo zuccherino quasi impercettibile e un livello di solforosa totale moderato che rispetta il carattere varietale.

ABBINAMENTO: Passerina Adone Capecci si sposa egregiamente con antipasti di mare, piatti di pesce e crostacei, risotti leggeri, carni bianche delicate e formaggi freschi, ma è anche perfetto come vino da aperitivo gastronomico grazie alla sua freschezza e bevibilità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: La modalità di servizio ideale prevede una temperatura di circa 10–12 °C in calici da bianco ampi per liberare gli aromi.

INFORMAZIONI: La Passerina è un vitigno autoctono delle Marche dalla lunga tradizione, noto per i suoi acini di piccole dimensioni e la capacità di dare vini freschi, aromatici e di buona acidità, con profumi di fiori bianchi e agrumi. Di questo vino si producono circa 4000 bottiglie.