Descrizione

NOME: Viognier Casale del Giglio

PRODUTTORE: Casale del Giglio

VITIGNO: Ottenuto da uve di Viognier in purezza.

COLTIVAZIONE: Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Viognier coltivate a filari ad elevata fittezza per ettaro e basse rese per ceppo.

VENDEMMIA: Le uve sono raccolte in due tempi: una prima frazione nel momento della maturazione ottimale per preservare una buona acidità ed evidenziare così le caratteristiche varietali. Una seconda parte nel momento in cui le uve risultano molto mature (in leggera surmaturazione).

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sottoposte ad una breve criomacerazione tra i 7 e gli 8 gradi per 8/10 ore. Segue una pressatura soffice e lenta. La fermentazione si avvia spontaneamente e si protrae per circa 10 giorni ad una temperatura tra i 17 e i 18 gradi.

AFFINAMENTO: Maturazione in serbatoio di acciaio inox sui propri lieviti fino alla primavera successiva a bassa temperatura (tra gli 8 e i 10 gradi) onde evitare la fermentazione malolattica. Imbottigliamento a fine Marzo.

ABBINAMENTO: Viognier Casale del Giglio è consigliato per accompagnare pesce crudo proveniente dalle coste laziali o diversamente Sashimi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 8 e 10 gradi

CURIOSITÀ: Il Viognier è un vitigno a bacca bianca originario della Valle del Rodano che si è diffuso nel Sud della Francia. Molto resistente alla siccità, si adatta bene ai climi caldi. Le uve in maturazione assumono un color giallo carico ed i grappoli si presentano piuttosto compatti. Ama terreni sciolti e poco fertili che permettono una maturazione lenta e graduale esaltando così gli aromi di pesca e di albicocca.