Descrizione

NOME: Shiraz Casale del Giglio

PRODUTTORE: Casale del Giglio

VITIGNO: Ottenuto da uve di Syrah in purezza

VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte in ottimo stato di maturazione.

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, si procede ad una macerazione a freddo per circa due giorni a 10 gradi. Ciò favorisce una maggior estrazione sia degli aromi tipici del vitigno, sia del colore. La vinificazione in rosso procede con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini. La fermentazione tumultuosa prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28 gradi. Infine, dopo attenta svinatura, con movimentazione delle vinacce sgrondanti solo per gravità, segue la fermentazione malolattica in acciaio.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene in barriques per 8–12 mesi. Poi, segue l’affinamento in bottiglia per 6 mesi.

ABBINAMENTO: Shiraz Casale del Giglio è consigliato per accompagnare carni rosse, formaggi stagionati e taglieri di salumi vari.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 16 e 18 gradi