Descrizione

NOME: Merlot Casale del Giglio

PRODUTTORE: Casale del Giglio

VITIGNO: Ottenuto da uve di Merlot in purezza

VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte in ottimo stato di maturazione.

VINIFICAZIONE: A seconda delle annate, con diverse tecniche di vinificazione per garantirne una costanza qualitativa. La vinificazione può avvenire in rosso tradizionale con rimontaggi e “délestage”, al fine di ossigenare il mosto in fermentazione, favorendo una maggior stabilità del colore e dei tannini, rendendoli morbidi e vellutati. In alternativa, utilizzando la tecnica del cappello sommerso, si possono compiere macerazioni più lunghe (15–20 giorni), ottenendo, così, vini di maggior struttura e durata. Dopo attenta svinatura, dove la movimentazione delle vinacce sgrondanti avviene solo per gravità, il nuovo vino viene messo in serbatoi di acciaio inox dove compie la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO: Matura in piccoli fusti di rovere per 8–12 mesi e viene affinato in bottiglia per circa 180 giorni.

ABBINAMENTO: Merlot Casale del Giglio è consigliato per accompagnare carni rosse, formaggi stagionati e taglieri di salumi vari. Ottimo con i bucatini all’amatriciana.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 16 e 18 gradi

CURIOSITÀ: Il Merlot è originario di Bordeaux. Fu introdotto in Agro Pontino negli anni Trenta dai coloni Veneti che bonificarono le Paludi Pontine e nel 1966 gli fu riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata. Mai opportunamente valorizzato in passato, lo è stato, invece, successivamente, grazie al progetto di ricerca e sperimentazione “Casale del Giglio”, avviato nel 1985, che ha permesso di individuare, per questa varietà, la combinazione più idonea fra portainnesti, cloni e forma di allevamento, al fine di ottenere uve di alta qualità.