Descrizione

NOME: Chardonnay Casale del Giglio

PRODUTTORE: Casale del Giglio

VITIGNO: Ottenuto da uve di Chardonnay in purezza.

COLTIVAZIONE: Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate a filari ad elevata fittezza (dai 4.000 ai 5.000 ceppi per ettaro).

VENDEMMIA: Solitamente vendemmiato nei primi di settembre e, grazie alle basse rese per ceppo, si ottengono, al contempo, un buon tenore di acidità ed un ottimo grado zuccherino.

VINIFICAZIONE: Dopo un’accurata pressatura soffice delle uve ed un’attenta selezione del mosto fiore, si passa alla fase di fermentazione che si sviluppa nel tempo di 6–8 giorni. Successivamente la temperatura del vino viene ridotta al fine di evitare l’avvio della fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO: La sua conservazione prosegue per circa 3–4 mesi in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per l’inizio dell’anno.

ABBINAMENTO: Chardonnay Casale del Giglio è consigliato per accompagnare pesce alla griglia o con carni bianche in umido.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 8 e 10 gradi

CURIOSITÀ: Lo Chardonnay, grande vitigno protagonista nei più famosi vini bianchi del mondo, è originario di quella illustre regione vitivinicola francese che è la Borgogna. È stato introdotto con successo nell’Agro Pontino, in provincia di Latina, dopo una favorevole sperimentazione e da allora arricchisce la base ampelografica del territorio.