Descrizione

NOME: Nebbiolo Passeggiando in Vigna

PRODUTTORE: Gabriele Scaglione

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nebbiolo in purezza

COLTIVAZIONE: I vigneti crescono su un terreno calcareo – argilloso di origine marina dal colore grigio-biancastro. Terreni e clima sono la base per la produzione dei grandi vini rossi che con il lungo invecchiamento determinano il loro carattere che li rende unici. La densità d’impianto è di 4445 viti per ettaro e l’età media delle viti è di 30 anni.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve è eseguita manualmente nel mese di ottobre. La resa per pianta è di circa 2 Kg di uva.

VINIFICAZIONE: A seguito di una diraspatura meccanica, viene effettuata una vinificazione in rosso con controllo della temperatura e rimontaggi giornalieri. Sono utilizzati solo lieviti autoctoni ed i tempi di macerazione oscillano tra i 5 ed i 6 giorni.

AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere da 50 ettolitri.

ABBINAMENTO: Nebbiolo Passeggiando in Vigna è consigliato per accompagnare risotti, pasta con sughi saporiti, funghi, piatti a base di carni rosse, formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 16 e 20 gradi.

CURIOSITÀ: Questo vino è dedicato ai piccoli animali che compongono la vigna, la loro casa e parco giochi. Il produttore cita che “passeggiando in vigna” una mattina presto, si è imbattuto in un piccolo riccio, Ha cercato di avvicinarsi ma lui è schizzato via tra i portainnesto ed i fiori di campo, portando vivacità ai tranquilli vitigni.