Descrizione

NOME: Lacrima di Morro Velenosi

PRODUTTORE: Velenosi

VITIGNO: Ottenuto da uve di Lacrima di Morro d’Alba in purezza

VENDEMMIA: Generalmente alla metà di Settembre. Le uve vengono raccolte in piccoli contenitori, con una resa per ceppo di 2 Kg di uva circa, e sono poi inviate in azienda dove, dopo un’attenta e ulteriore selezione, vengono vinificate.

COLTIVAZIONE: I vigneti di proprietà, situati nel comune di Comune di San Marcello – Ancona, sono allevati a Cordone speronato ed hanno una densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro, per una resa di 110 quintali di uva circa. Il tipo di terreno è in prevalenza argilloso. L’altitudine è di circa 100-150 metri sul livello del mare.

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura le uve vengono convogliate in tini d’acciaio, dove fermentano a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura per circa 20 giorni, durante i quali i rimontaggi sono giornalieri e quasi esclusivamente chiusi per preservare al massimo i profumi fruttati e floreali caratteristici di questo vitigno.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene per un breve periodo in acciaio.

ABBINAMENTO: Lacrima di Morro Velenosi è consigliato per accompagnare prodotti tipici locali come i salumi, primi piatti a base di salse rosse e piatti a base di carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 ed i 18 gradi.