Descrizione

NOME: Incrocio Manzoni Ventus Bardali

PRODUTTORE: Tenuta Bardali

VITIGNO: Ottenuto da uve in purezza di Incrocio Manzoni.

COLTIVAZIONE:

Le uve di Incrocio Manzoni provengono da vigneti collinari situati a circa 300 metri s.l.m. con esposizione nord-est, condizioni ideali per preservare freschezza ed equilibrio aromatico. I terreni calcarei contribuiscono a conferire mineralità e carattere al vino. Le vigne hanno un’età media di circa 20 anni e vengono gestite con rese contenute di circa 60 quintali per ettaro. La raccolta è effettuata manualmente, con particolare attenzione alla selezione dei grappoli destinati alla macerazione sulle bucce.

VENDEMMIA: La vendemmia viene svolta manualmente al raggiungimento della piena maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE: Il vino viene ottenuto da uve di Incrocio Manzoni vinificate con macerazione sulle bucce secondo lo stile orange wine. La fermentazione avviene spontaneamente tramite lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti. La lavorazione punta a valorizzare al massimo autenticità varietale e territorialità.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene esclusivamente in acciaio per preservare freschezza, integrità e carattere del vitigno.

ABBINAMENTO: Incrocio Manzoni Ventus Bardali si abbina molto bene a cucina vegetariana, formaggi di media stagionatura e piatti a base di pesce saporito. Ottimo anche con cucina asiatica e preparazioni speziate. Interessante l’accostamento con salumi delicati e piatti della tradizione contadina.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a una temperatura di circa 6°-8°C in calici ampi da vini bianchi strutturati.

INFORMAZIONI: Il “Ventus” di Tenuta Bardali nasce come interpretazione contemporanea dell’Incrocio Manzoni in stile orange wine. Il nome richiama il carattere ventilato del territorio collinare in cui sorgono i vigneti, elemento fondamentale per la qualità delle uve. L’Incrocio Manzoni è un vitigno creato negli anni Trenta dal professor Luigi Manzoni attraverso studi sperimentali dedicati alla viticoltura italiana. La scelta della fermentazione spontanea e dell’assenza di solfiti aggiunti riflette una filosofia produttiva orientata all’essenzialità e alla valorizzazione della materia prima. La produzione limitata a circa 2.000 bottiglie sottolinea il carattere artigianale del progetto.