Descrizione

NOME: Greco di Tufo Villa Matilde

PRODUTTORE: Villa Matilde

VITIGNO: Ottenuto da uve di Greco in purezza

COLTIVAZIONE: Le vigne sono situate sulle colline nei pressi dei paesi di Altavilla e Tufo, che prende il nome dal tipo di terreno, originato da esplosioni vulcaniche avvenute nell’antichità. Il sistema di allevamento utilizzato è a guyot semplice e cordone speronato. La densità dell’impianto è di circa 3000 viti per ettaro e l’altezza dei vigneti si aggira tra i 400 ed i 500 metri sul livello del mare. Il tipo di terreno è tufaceo con argille marmose e zolfo.

VENDEMMIA: La raccolta avviene la seconda decade di ottobre

VINIFICAZIONE: La macerazione delle uve avviene in bianco con pressatura soffice e decantazione a freddo.

AFFINAMENTO: Avviene sui lieviti di fermentazione in acciaio per 4 mesi.

ABBINAMENTO: Greco di Tufo Villa Matilde è consigliato per accompagnare carni bianche e piatti a base di pesce, in particolare con crostacei ed il polpo arrostito.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 12 gradi