Descrizione

NOME: Gattinara

PRODUTTORE: Travaglini

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nebbiolo in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti sono allevati a Guyot semplice su un terreno roccioso, ricco di sali minerali di ferro che conferiscono il tipico colore rossiccio alla terra. I vigneti hanno un’esposizione Sud – Sud-Ovest e si trovano ad un’altezza variabile tra i 320 ed i 420 metri sul livello del mare. La resa massima è di 75 quintali per ettaro.

CLIMA: Tipico clima dell’area pedemontana: mite rispetto a quello della pianura che grazie all’inversione termica permette di avere una distribuzione delle precipitazioni piovose sia in primavera, sia in autunno ed una ventilazione del vigneto. Le rare precipitazioni nevose rallentano il processo di sedimentazione del terreno.

VENDEMMIA: Avviene mediante la raccolta manuale durante la prima decade di ottobre.

VINIFICAZIONE: In serbatoi di acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata.

AFFINAMENTO: Affinamento di 4 anni, di cui 3 anni in botti di Rovere di Slavonia ed una piccola percentuale in legni piccoli per un anno. Segue un affinamento in bottiglia per 3 mesi.

ABBINAMENTO: Gattinara della cantina Travaglini è consigliato per accompagnare piatti di pasta saporiti, piatti a base di carne e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 ed i 20 gradi.