Descrizione

NOME: Sauvignon Castello di Porcia

PRODUTTORE: Castello di Porcia

VITIGNO: Ottenuto da uve di Sauvignon in purezza.

COLTIVAZIONE: Il Sauvignon di Castello di Porcia nasce nei vigneti situati tra Azzano Decimo e Porcia, in provincia di Pordenone, all’interno della denominazione Friuli DOC. Le vigne, con un’età media di circa 10 anni, sono allevate a cordone speronato con una densità di 3.125 ceppi per ettaro. I terreni, profondi e a tessitura franco argilloso-limosa, moderatamente calcarei e subalcalini, favoriscono un equilibrato sviluppo vegetativo e una spiccata espressione aromatica del vitigno. La resa è mantenuta intorno ai 9.000 kg di uva per ettaro per garantire qualità e costanza produttiva.

VENDEMMIA: La raccolta viene effettuata al raggiungimento della piena maturazione aromatica delle uve, selezionando i grappoli migliori per preservarne freschezza e intensità espressiva.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigiadiraspate e sottoposte a una pressatura soffice. Dopo l’illimpidimento del mosto, la fermentazione avviene con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 16 e 18°C, così da conservare il ricco patrimonio aromatico tipico del Sauvignon.

AFFINAMENTO: L’affinamento si svolge esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, seguito da una maturazione in bottiglia di circa 2-3 mesi prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Sauvignon Castello di Porcia è ideale con piatti a base di verdure, in particolare asparagi e peperoni, preparazioni ricche di erbe aromatiche, pollo e maiale. Si abbina perfettamente anche a risotti, pesce al forno come il branzino, sushi, cucina orientale e pasta al pesto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a una temperatura di 8-10°C in un calice da vini bianchi aromatici.

INFORMAZIONI: Il Castello di Porcia è una storica realtà vitivinicola del Friuli occidentale, profondamente legata alla tradizione agricola della nobile famiglia Porcia. Il Sauvignon trova in questi terreni alluvionali e nel clima mite della pianura friulana condizioni ideali per sviluppare un profilo aromatico elegante e riconoscibile. La scelta dell’affinamento esclusivamente in acciaio permette di valorizzare la freschezza varietale e l’identità del territorio. Questa etichetta rappresenta una delle espressioni più autentiche del Sauvignon friulano, apprezzata per equilibrio, finezza e versatilità gastronomica.