Descrizione

NOME: Franciacorta Zero Contadi Castaldi

PRODUTTORE: Contadi Castaldi

VITIGNO: Blend di uve di Chardonnay 50% e Pinot Nero 50%.

COLTIVAZIONE: Il sistema di allevamento utilizzato è un misto di Guyot e Casarsa. La densità d’impianto varia tra i 3000 e i 5000 ceppi per ettaro. L’età media delle viti supera i 20 anni. La posizione dei vigneti è particolarmente esposta e ventilata, su suolo ciottoloso, moderatamente calcareo e ottimamente drenante.

VENDEMMIA: La vendemmia viene eseguita tra la fine di agosto e gli inizi di settembre. La resa finale si attesta sui 100 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: Si esegue una pressatura soffice delle uve con decantazione statica a freddo. La fermentazione viene indotta per mezzo dell’inoculo di lieviti selezionati. La fermentazione ha una durata di 20 giorni in acciaio inox. Segue la fermentazione malolattica che viene svolta parzialmente.

AFFINAMENTO: Primo affinamento eseguito per 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique. Segue un secondo affinamento sui lieviti per un tempo variabile tra i 38 e i 42 mesi. Ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Franciacorta Zero Contadi Castaldi è consigliato come aperitivo e a tutto pasto, ottimo accompagnamento per piatti di pesce delicati e carni bianche.

DOSAGGIO: Dosaggio zero con un quantità di zuccheri pari a 0 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ben fresco tra i 7 e gli 8 gradi.