Descrizione

NOME: Extra Brut Vintage Collection Ca’ del Bosco

PRODUTTORE: Ca’ del Bosco

VITIGNO: Blend di uve di Chardonnay 68%, Pinot Nero 29% e Pinot Bianco 3%.

COLTIVAZIONE: Le uve provengono da 43 vigneti situati nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano, nel cuore della Franciacorta. Le vigne, con età media compresa tra 23 e 31 anni, sono coltivate nel rispetto dell’equilibrio vegeto-produttivo e della sostenibilità ambientale. La resa media è di circa 8.000 kg di uva per ettaro, con una resa in vino del 43%, a garanzia di concentrazione e qualità. I suoli morenici e il microclima mitigato dal Lago d’Iseo favoriscono maturazioni lente e complete, esaltando finezza ed eleganza delle varietà Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco.

VENDEMMIA: La raccolta inizia a partire dalla seconda metà di agosto e si conclude durante la prima settimana di settembre, con uve generalmente sane e ben mature.

VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono selezionate e sottoposte all’esclusivo sistema di lavaggio “terme degli acini”. Dopo la pressatura in assenza di ossigeno, i mosti fermentano in piccole botti di rovere dove restano per circa 5 mesi. Dopo 7 mesi si procede alla creazione della cuvée, ottenuta dall’unione di 43 vini base, con prevalenza di Pinot Nero che conferisce struttura e nobiltà.

AFFINAMENTO: Il vino affina sui lieviti per una durata media di 48 mesi; il dégorgement avviene in totale assenza di ossigeno grazie a un sistema brevettato da Ca’ del Bosco.

ABBINAMENTO: Extra Brut Vintage Collection Ca’ del Bosco è ideale con crudità di mare, ostriche e crostacei, si abbina perfettamente anche a piatti di pesce strutturati e carni bianche delicate. Ottimo con formaggi freschi o a media stagionatura e piatti raffinati della cucina contemporanea.

INFORMAZIONI: Il Vintage Collection Extra Brut rappresenta una delle espressioni più identitarie della filosofia produttiva di Ca’ del Bosco, realtà simbolo della Franciacorta di alta gamma. La linea “Vintage Collection” nasce solo nelle annate ritenute eccellenti e valorizza il carattere millesimato del vino. Il Metodo Ca’ del Bosco prevede procedure uniche, come il lavaggio dei grappoli e la sboccatura senza ossigeno, volte a garantire purezza e longevità. Ogni bottiglia è marcata in modo univoco per assicurarne la tracciabilità. Con un dosaggio di soli 1,5 g/l, questa versione Extra Brut esprime una scelta stilistica precisa, orientata a eleganza, precisione e autenticità territoriale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 8-10°C in calice ampio da Franciacorta per valorizzarne complessità e finezza.