Descrizione

NOME: Franciacorta ’61 Brut Berlucchi

PRODUTTORE: Guido Berlucchi

VITIGNO: Blend di uve di Chardonnay 90% e Pinot Nero 10%

VENDEMMIA: La raccolta avviene dalla seconda decade di agosto alla prima di settembre ed è eseguita solo sui più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta. La vendemmia offre una resa di circa 9.000 kg d’uva per ettaro, con un equivalente in mosto del 55%, per ottenere 6.600 bottiglie per ettaro.

VINIFICAZIONE: Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio.

AFFINAMENTO: Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.

ABBINAMENTO: Franciacorta ’61 Brut Berlucchi è consigliato per esaltare l’aperitivo ed accompagnare tutto il pasto, in particolare alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Sa esaltare, senza mai sovrastarli, i sapori delle pietanze, che siano a base di riso e pasta piuttosto che carni bianche o formaggi freschi e di media stagionatura.

DOSAGGIO: Brut con un quantità di zuccheri pari a 7,0 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 6 e gli 8 gradi.