Descrizione

NOME: Etna Rosso Kephas

PRODUTTORE: Antonio di Mauro

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nerello Mascalese in purezza.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati su un terreno di origine vulcanica e con fondo pietroso sul versante nord est dell’Etna. L’altezza media delle vigne si aggira sugli 850 metri sul livello del mare. L’età dei vigneti è di circa 40 anni.

VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. La resa per ettaro è di circa 45 quintali.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene nella cantina di proprietà a Piedimonte Etneo (CT). La fermentazione spontanea viene eseguita in acciaio con macerazione sulle bucce. Si utilizzano solo lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: L’affinamento e la maturazione sono effettuati sempre in acciaio.

ABBINAMENTO: Etna Rosso Kephas è consigliato per accompagnare primi piatti con sughi saporiti, carni alla griglia, selvaggina e formaggio mediamente stagionato.

ACIDITÀ TOTALE: 5,3 grammi per litro.

RESIDUO ZUCCHERINO: 0,9 grammi per litro.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 17 e i 18 gradi.

INFORMAZIONI: Una micro azienda nata dal vigneto di famiglia situato a 850m di altitudine sul versante nord est dell’Etna. La matrice del terreno è di natura vulcanica e molto pietroso, questo favorisce il drenaggio dell’acqua e la presenza di minerali e microelementi con una buona dose di potassio, fosforo e magnesio.

CURIOSITÀ: Il nome Kephas significa in greco antico “pietra”. Ma anche Pietro, il nome del bisnonno che ha comprato il vigneto. L’etichetta richiama la spigolosità del territorio etneo e fa esplicitamente riferimento all’energia del vulcano. Di questo vino sono prodotte circa 2500 bottiglie.