Descrizione

NOME: Etna Rosato Cottanera

PRODUTTORE: Cottanera

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nerello Mascalese in purezza.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati a Castiglione di Sicilia (CT) – Contrade Cottanera e Diciassettesalme ad un’altitudine tra i 720 e i 750 metri sul livello del mare. Il terreno è di tipo lavico-alluvionale e lavico-argilloso. L’età media dei vigneti è di circa 10 anni. Il sistema di allevamento utilizzato è a cordone speronato. La densità d’impianto è di 5700 piante per ettaro.

VENDEMMIA: La vendemmia avviene durante la prima decase di settembre mediante la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. La resa per ettaro si attesta sui 70 quintali.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sottoposte a criomacerazione in pressa a temperatura controllata inferiore ai 4°C per 4–5 ore, al fine di ottenere un’estrazione ottimale del colore. Segue una macerazione a freddo con successiva defecazione statica del mosto. La fermentazione si svolge poi a temperatura controllata di circa 17°C e ha una durata di circa 20 giorni.

AFFINAMENTO: Il vino matura in tini di acciaio a contatto con i lieviti, mantenuti in sospensione grazie a frequenti agitazioni, una pratica che contribuisce ad arricchirne struttura e complessità.

ABBINAMENTO: L’Etna Rosato Cottanera si abbina perfettamente ad antipasti di mare, crudi di pesce e primi piatti delicati a base di pesce o verdure. Ottimo con carni bianche, salumi leggeri e piatti della cucina mediterranea. Ideale anche con formaggi freschi e preparazioni estive.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.