Descrizione

NOME: Etna Bianco Cottanera

PRODUTTORE: Cottanera

VITIGNO: Ottenuto da uve di Carricante in purezza

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati a Castiglione di Sicilia (CT) – Contrade Cottanera e Diciassettesalme, ad un’altitudine tra i 720 e i 750 metri sul livello del mare. Il terreno è composto dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali. L’età media dei vigneti varia tra i 15 e i 20 anni. Il sistema di allevamento utilizzato è a cordone speronato.

VENDEMMIA: La vendemmia avviene l’ultima settimana di settembre mediante la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta.

VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva decantazione statica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16 gradi per circa 20-25 giorni.

AFFINAMENTO: Il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.

ABBINAMENTO: Etna Bianco Cottanera è consigliato per accompagnare antipasti e primi piatti di pesce leggeri e delicati. In particolare, si sposa bene con un buon risotto di mare. Da provare con il sushi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 10 e 12 gradi.