Descrizione

NOME: Dogliani Einaudi

PRODUTTORE: Poderi Luigi Einaudi

VITIGNO: Ottenuto da uve di Dolcetto in purezza

COLTIVAZIONE: Il Dogliani DOCG Dolcetto di Poderi Luigi Einaudi nasce da uve Dolcetto coltivate nel comune di Dogliani, in provincia di Cuneo, territorio nel quale questo vitigno trova una delle sue espressioni più caratteristiche. I vigneti si estendono su circa 23 ettari, con terreni di natura marnoso-argillosa e calcarea e diverse esposizioni, da sud-est a sud e sud-ovest. Le viti presentano densità d’impianto comprese tra 4.500 e 4.800 ceppi per ettaro e sono allevate a Guyot. Gli impianti risalgono a un periodo compreso tra il 1941 e il 2010, mentre i portainnesti utilizzati sono 420 A e SO4.

VENDEMMIA: La vendemmia viene effettuata raccogliendo le uve Dolcetto provenienti dai vigneti di Dogliani, con l’obiettivo di preservarne il carattere fruttato e la freschezza tipici del vitigno.

VINIFICAZIONE: La fermentazione si svolge in vinificatori di acciaio e cemento, con controllo costante della temperatura, mantenuta intorno ai 28 °C. La svinatura avviene dopo circa 4-5 giorni; il vino completa quindi la fermentazione malolattica prima di passare alla fase di affinamento.

AFFINAMENTO: Il vino affina per alcuni mesi in acciaio, una scelta che ne accompagna la maturazione preservando la freschezza e le caratteristiche fruttate del Dolcetto. È quindi pronto per essere immesso sul mercato.

ABBINAMENTO: Dogliani Einaudi è perfetto per accompagnare antipasti della tradizione piemontese, salumi e primi piatti saporiti, come pasta al ragù e tajarin. Si abbina piacevolmente anche a carni arrosto, pollame e formaggi di media stagionatura, valorizzando la convivialità della cucina tradizionale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a una temperatura di 16-18 °C, in calici da vino rosso di media ampiezza.

INFORMAZIONI: Con la vendemmia 2011, il classico Dolcetto di Dogliani prodotto dai Poderi Luigi Einaudi ha ottenuto la denominazione DOCG, riconoscimento che ne sancisce il legame con il territorio e la tradizione vitivinicola locale. L’azienda, fondata a Dogliani nel 1897 da Luigi Einaudi, futuro Presidente della Repubblica Italiana, porta avanti una lunga storia familiare legata alla valorizzazione dei vitigni piemontesi. Questo vino rappresenta un’espressione tradizionale del Dolcetto, varietà che nel territorio di Dogliani trova condizioni particolarmente favorevoli. La produzione annua si aggira intorno alle 130.000 bottiglie, con quantità che possono variare in funzione dell’andamento delle singole vendemmie.