Descrizione

NOME: Chianti Superiore Santa Cristina

PRODUTTORE: Marchesi Antinori

VITIGNO: Blend di uve di Sangiovese ed altri vitigni in percentuale minore

VENDEMMIA: La vendemmia del Sangiovese è iniziata a metà Settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve subiscono processi di vinificazione differenziati. Una parte ha una macerazione di 7-8 giorni, con temperature massime di 25 °C, per esaltare l’estrazione di tannini soffici ed il mantenimento degli aromi fruttati dell’uva. L’altra parte, la più consistente, ha una macerazione più lunga, di 10-12 giorni con temperature di 30 °C e bagnature soffici, in modo da aumentarne la complessità gustativa.

AFFINAMENTO: Dopo la fermentazione malolattica, avvenuta nel mese di novembre, una parte del vino è affinato in barrique e l’altra in serbatoi di acciaio. Il Chianti Superiore Santa Cristina è stato imbottigliato a partire dalla metà del mese di novembre.

ABBINAMENTO: Consigliato per accompagnare primi con sugo di carne, secondi di carne, formaggi mediamente stagionati e salumi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi