Descrizione

NOME: Chianti Classico Riserva DOCG Villa Antinori

PRODUTTORE: Marchesi Antinori

VITIGNO: Blend di uve di Sangiovese 90%, Cabernet 10%

VENDEMMIA: La raccolta è avvenuta a partire dalla seconda metà di settembre, in giornate asciutte e ventilate.

VINIFICAZIONE: Le uve, dopo essere state diraspate e pigiate in maniera soffice, sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox. Qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata non superiore a 30°C. La macerazione è durata circa 15 giorni, durante i quali sono stati effettuati interventi meccanici volti all’estrazione controllata di aromi, struttura e tannini dolci.

AFFINAMENTO: Al termine della fermentazione malolattica, svolta in serbatoi di acciaio inox per il Sangiovese ed in barriques di secondo e terzo passaggio per le altre varietà, i vari lotti sono stati assemblati ed hanno proseguito il loro affinamento in legno, prevalentemente in botte grande ed in parte in barrique, fino alla primavera. L’imbottigliamento è avvenuto nel mese di luglio.

ABBINAMENTO: Il Chianti Classico Riserva Villa Antinori è consigliato per accompagnare primi con sugo di carne, arrosti, grigliate di carne, formaggi stagionati, come il Pecorino Toscano e il Pecorino di Norcia, ed anche salumi, come la finocchiona e il Salame Norcino.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi