Descrizione

NOME: Riserva Brolio Ricasoli

PRODUTTORE: Ricasoli

VITIGNO: Ottenuto da uve di Sangiovese in purezza.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati su cinque principali formazioni geologiche: Macigno del Chianti (arenarie), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), Depositi marini (depositi sabbiosi con argilla in profondità) e Terrazzo fluviale antico (depositi limosi con presenza di argilla). Le vigne sono situate a un’altitudine compresa tra 280 e 480 metri sul livello del mare, con una densità d’impianto di 5.500-6.000 ceppi per ettaro. L’esposizione è orientata a sud-sudovest e sud-sudest, mentre la forma di allevamento adottata è il cordone speronato e il guyot.

VENDEMMIA: La vendemmia del Sangiovese avviene tra la fine di Settembre e la prima settimana di Ottobre.

VINIFICAZIONE: Il processo di fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta tra i 24°C e i 27°C per assicurare condizioni ottimali. Durante questa fase, il mosto macera sulle bucce per un periodo variabile tra 14 e 16 giorni, permettendo un’estrazione equilibrata di aromi, colore e tannini, elementi fondamentali per la struttura e la complessità del vino.

AFFINAMENTO: Il vino matura per circa 18 mesi in tonneaux di rovere francese di primo e secondo passaggio, favorendo un’evoluzione equilibrata senza alterare il suo profilo aromatico. Questo affinamento conferisce maggiore complessità e morbidezza, integrando delicatamente le note boisée e preservando l’armonia e l’espressione autentica del vitigno.

ABBINAMENTO: Chianti Classico Riserva Brolio Ricasoli è consigliato per accompagnare piatti di carne saporiti come bistecca alla fiorentina, arrosti e brasati. Ideale con selvaggina, cinghiale in umido e primi piatti strutturati a base di ragù. Si sposa bene anche con formaggi stagionati, come pecorino toscano, e salumi di qualità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.