Descrizione

NOME: La Cuvee 53 Maurice Vesselle

PRODUTTORE: Maurice Vesselle

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pinot Nero in purezza.

COLTIVAZIONE: Le viti, con un’età media di circa trentacinque anni, affondano le proprie radici in terreni composti da argilla e calcare, una combinazione che regala al vino struttura, eleganza e una spiccata mineralità. L’esposizione a sud e l’altitudine di 250 metri sul livello del mare offrono un perfetto equilibrio tra maturazione delle uve e freschezza aromatica, contribuendo a un profilo armonioso e complesso.

VENDEMMIA: La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori per preservare l’integrità delle bucce e la purezza del frutto. La resa massima è di 55 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, un processo naturale che esalta il carattere autentico del territorio.

AFFINAMENTO: L’affinamento si svolge in vasche di cemento, senza svolgimento della fermentazione malolattica, per mantenere intatta la freschezza e la tensione acida del vino. Dopo una lunga permanenza di 30 mesi sui lieviti, il vino acquisisce complessità, finezza e una notevole profondità gustativa.

DOSAGGIO: Brut da 5 grammi di zucchero per litro.

ACIDITÀ: 6,8 grammi per litro.

ABBINAMENTO: La Cuvee 53 Maurice Vesselle si abbina magnificamente ad antipasti saporiti di pesce crudo o leggermente scottato, come tartare di salmone o gamberi, ma regge bene anche primi piatti a base di crostacei, carni bianche delicate o formaggi freschi e semi-stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: È ideale servirlo ben freddo, attorno agli 8-10 °C, in calice tipo tulipano o flûte ampio, per valorizzare il profilo aromatico e il perlage.