Descrizione

NOME: Amphoressence Gallimard

PRODUTTORE: Gallimard Père et Fils

VITIGNO: Blend di uve di Chardonnay 50% e Pinot Nero 50%.

COLTIVAZIONE: Le uve provengono da vigneti di circa 30 anni, coltivati a 300 metri di altitudine su suoli composti da argilla e calcare, con esposizione a sud che assicura una maturazione ottimale.

VENDEMMIA: La vendemmia è rigorosamente manuale e la resa per ettaro è molto bassa, pari a 45 quintali, a favore della concentrazione aromatica.

VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene spontaneamente grazie all’azione dei lieviti autoctoni, senza aggiunte esterne.

AFFINAMENTO: L’affinamento si svolge per 7 mesi in acciaio e in anfora, conferendo al vino equilibrio e complessità. Dopo l’imbottigliamento, il vino resta sui lieviti per ben 48 mesi, sviluppando grande finezza e profondità.

ABBINAMENTO: Amphoressence Gallimard è consigliato per accompagnare ed impreziosite un aperitivo raffinato, ma si abbina splendidamente anche a piatti a base di pesce crudo, ostriche, crostacei, tartare di mare e formaggi freschi. Perfetto per brindisi speciali e momenti di alta convivialità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 6 e gli 8 gradi.

DOSAGGIO: Brut Nature con residuo zuccherino di 4,5 grammi/litro.

INFORMAZIONI: Il profilo analitico rivela un’acidità di 4,5 g/l, assenza di zuccheri residui e un tenore molto basso di solforosa, pari a soli 30 mg/l. La produzione è estremamente limitata, con appena 2.500 bottiglie all’anno.