Descrizione

NOME: Rosè Jean Gimonnet

PRODUTTORE: Jean Gimonnet

VITIGNO: Blend di uve di Chardonnay 86% e Pinot Nero 14%.

COLTIVAZIONE: Il vigneto da cui nasce questo vino sorge su un terreno di natura gessosa, una caratteristica che conferisce al prodotto finale eleganza, freschezza e una spiccata sapidità minerale. Le viti, con un’età media di circa trent’anni, si trovano a 120 metri sul livello del mare, esposte a sud: una posizione che assicura una perfetta maturazione delle uve grazie all’ottimale irraggiamento solare.

VENDEMMIA: La vendemmia avviene manualmente, selezionando con cura i grappoli migliori per garantire la massima qualità. La resa per ettaro si attesta sui 60 quintali.

VINIFICAZIONE: La fermentazione è indotta ed avviene in contenitori di acciaio inox.

AFFINAMENTO: Il vino rimane sui lieviti per 36 mesi ed affina in tonneaux, sviluppando note raffinate e una struttura equilibrata.

ABBINAMENTO: Rosè Jean Gimonnet è consigliato per accompagnare piatti delicati di mare: tartare di salmone, pesce crudo, carpacci, ma anche a ricette vegetariane leggere o antipasti con formaggi freschi; può essere piacevole anche con primi piatti cremosi come pasta con zucchine gratinata.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire questo champagne ben freddo, intorno agli 8-10 °C, in un calice flute o tulipano stretto per valorizzare le bollicine e la freschezza olfattiva.

DOSAGGIO: Extra Brut con residuo zuccherino di 3 grammi/litro.

ACIDITÀ: 5,4 grammi/litro.

INFORMAZIONI: Con un tenore di solforosa pari a 75 mg/l e una produzione limitata a sole 4.200 bottiglie, rappresenta un’espressione autentica e ricercata del territorio.