Descrizione

NOME: Cerasuolo Talamonti

PRODUTTORE: Talamonti

VITIGNO: Ottenuto da uve di Montepulciano in purezza.

COLTIVAZIONE: I vitigni sono allevati su un terreno di argilla calcarea ad un’altezza sul livello del mare di 300 metri, con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il sistema d’allevamento utilizzato è quello a tendone. Le vigne da cui si produce questo vino sono state impiantate tra il 2003 ed il 2010. Il comune di produzione è Loreto Apruntino (PE) alle pendici del Gran Sasso.

VENDEMMIA: Le uve sono selezionate e raccolte a mano ad inizio ottobre.

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspapigiatura viene eseguita una fermentazione tradizionale in tini d’acciaio a temperatura controllata tra i 15 ed i 17 gradi, per preservare la freschezza dei profumi. Al secondo giorno si separano le bucce dal liquido per ottenere un’ottima estrazione dei profumi. La fermentazione prosegue con la classica vinificazione in bianco.

AFFINAMENTO: Esegue una breve maturazione in acciaio e stabilizzazione tartarica. Segue un affinamento in bottiglia per 2 mesi.

ABBINAMENTO: Il Cerasuolo Talamonti è consigliato per accompagnare, specie nei mesi primaverili, le insalate fredde e le carni bianche marinate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 12 gradi.

INFORMAZIONI: Di questo vino sono prodotte circa 30000 bottiglie l’anno.