Descrizione

NOME: Ottagono Torrevento

PRODUTTORE: Torrevento

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nero di Troia in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate sulle colline dell’area della DOC Castel del Monte, vigneto della Piana di San Giuseppe. Il terreno è prevalentemente calcareo e roccioso ed è posto ad una altitudine di 480 metri sul livello del mare. La densità dei ceppi per ettaro è di 3500. ed il sistema di allevamento utilizzato è quello a controspalliera Guyout.

VENDEMMIA: Si procede con una vendemmia tardiva all’inizio di novembre. La resa di uva è di circa 60 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene mediante fermentazione con lunga macerazione.

AFFINAMENTO: L’affinamento si svolge per 10 mesi in vasche di cemento, segue una maturazione di 12 mesi in botti grandi di rovere ed infine in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Ottagono Torrevento è consigliato per accompagna egregiamente piatti con ricchi sapori, carne rossa, selvaggina, agnello, arrosti, taglieri di salumi e formaggi stagionati. Perfetto da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi.