Descrizione

NOME: Vigna Pedale Torrevento

PRODUTTORE: Torrevento

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nero di Troia in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate sulle colline dell’area della DOC Castel del Monte, in Contrada Pedale. Il terreno è prevalentemente calcareo e argilloso, di medio impasto. L’altitudine su cui sono allevate le viti varia dai 400 ai 500 metri sul livello del mare. La densità dei ceppi per ettaro è di 4500 ed il sistema di allevamento utilizzato è quello a controspalliera cordone speronato.

VENDEMMIA: Si procede con una vendemmia tardiva tra fine ottobre ed inizio novembre. La resa di uva è di circa 90 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene mediante fermentazione con lunga macerazione.

AFFINAMENTO: L’affinamento si svolge per 10 mesi in tini di acciaio, segue una maturazione di 12 mesi in botti grandi di rovere ed infine in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Vigna Pedale Torrevento è consigliato per accompagna egregiamente piatti di arrosti di carne rossa, selvaggina, agnello, taglieri di salumi e formaggi a pasta dura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.

INFORMAZIONI: Non tutti i vini pionieristici diventano classici. Vigna Pedale ce l’ha fatta. È il primo Nero di Troia in purezza ad essere stato prodotto. Vino simbolo, dimostra che in Puglia un’altra idea di vino è possibile.