Descrizione

NOME: Rosso Rupicolo di Rivera

PRODUTTORE: Rivera

VITIGNO: Blend di uve di Nero di Troia 40%, Cabernet Sauvignon 10% ed altri vitigni autoctoni 50%

COLTIVAZIONE: Allevati in parte a cordone speronato ed in parte a pergola su terreni tufacei profondi.

VENDEMMIA: Eseguita durante l’ultima settimana di Settembre e prima di Ottobre, con una resa tra i 110 e 120 quintali per ettaro

VINIFICAZIONE: Macerazione a 24 gradi per 6-7 giorni con frequenti rimontaggi.

AFFINAMENTO: 12 mesi in vasche di cemento vetrificato, dove si sviluppa la fermentazione malolattica.

ABBINAMENTO: Rosso Rupicolo di Rivera è consigliato per accompagnare zuppe, paste con sughi saporiti e carni.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.

INFORMAZIONI: Il Rupicolo nasce dall’incontro tra la varietà autoctone della zona DOC del Castel del Monte, il Nero di Troia, e il Cabernet Sauvignon. Il suo bouquet di frutti rossi freschi con note speziate è sorretto da un palato piacevole e dinamico con bella persistenza.