Descrizione
NOME: Rosso Rupicolo di Rivera
PRODUTTORE: Rivera
VITIGNO: Blend di uve di Nero di Troia 40%, Cabernet Sauvignon 10% ed altri vitigni autoctoni 50%
COLTIVAZIONE: Allevati in parte a cordone speronato ed in parte a pergola su terreni tufacei profondi.
VENDEMMIA: Eseguita durante l’ultima settimana di Settembre e prima di Ottobre, con una resa tra i 110 e 120 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE: Macerazione a 24 gradi per 6-7 giorni con frequenti rimontaggi.
AFFINAMENTO: 12 mesi in vasche di cemento vetrificato, dove si sviluppa la fermentazione malolattica.
ABBINAMENTO: Rosso Rupicolo di Rivera è consigliato per accompagnare zuppe, paste con sughi saporiti e carni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.
INFORMAZIONI: Il Rupicolo nasce dall’incontro tra la varietà autoctone della zona DOC del Castel del Monte, il Nero di Troia, e il Cabernet Sauvignon. Il suo bouquet di frutti rossi freschi con note speziate è sorretto da un palato piacevole e dinamico con bella persistenza.
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