Descrizione

NOME: Rosso Rupicolo di Rivera

PRODUTTORE: Rivera

VITIGNO: Blend di uve di Montepulciano 50%, Nero di Troia 40% e Cabernet Sauvignon 10%.

COLTIVAZIONE: Allevati in parte a cordone speronato ed in parte a pergola su terreni tufacei profondi. I vigneti sono coltivati sulle colline della Murgia, a 200 metri di altitudine, a nord-ovest di Bari, all’interno della denominazione Castel del Monte DOC.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene in epoche diverse, dalla prima settimana di settembre per il Cabernet Sauvignon fino alla prima settimana di ottobre per il Nero di Troia. La resa finale si attesta tra i 110 e 120 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: Macerazione a 24 gradi per 6-7 giorni con frequenti rimontaggi.

AFFINAMENTO: 9 mesi in vasche di cemento vetrificato, dove si svolge anche la fermentazione malolattica.

ABBINAMENTO: Rosso Rupicolo di Rivera è consigliato per accompagnare paste con sughi saporiti, arrosti delicati, carni bianche, selvaggina di piccola taglia e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.

INFORMAZIONI: Il Rupicolo nasce dall’incontro tra la varietà autoctone della zona DOC del Castel del Monte, il Nero di Troia, e il Cabernet Sauvignon. Il suo bouquet di frutti rossi freschi con note speziate è sorretto da un palato piacevole e dinamico con bella persistenza.