Descrizione

NOME: Bolonero Torrevento

PRODUTTORE: Torrevento

VITIGNO: Blend di uve di Nero di Troia e Aglianico

COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate nel territorio Pugliese, sulle colline dell’area della DOC Castel del Monte. Il terreno si presenta calcareo e argilloso alluvionale di medio impasto. Il sistema di allevamento utilizzato è quello a controspalliera cordone speronato e le viti sono localizzate ad un’altezza tra i 350 e i 4000 metri sul livello del mare, con una densità di 4200 ceppi per ettaro.

VENDEMMIA: Le uve sono raccolte durante la seconda e la terza decade di ottobre. La resa di uva è di circa 110 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene mediante fermentazione con macerazione.

AFFINAMENTO: L’affinamento si svolge per 8 mesi in acciaio ed infine in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Bolonero Torrevento è consigliato per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e salumi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi.