Descrizione
NOME: Bolonero Torrevento
PRODUTTORE: Torrevento
VITIGNO: Blend di uve di Nero di Troia e Aglianico
COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate nel territorio Pugliese, sulle colline dell’area della DOC Castel del Monte. Il terreno si presenta calcareo e argilloso alluvionale di medio impasto. Il sistema di allevamento utilizzato è quello a controspalliera cordone speronato e le viti sono localizzate ad un’altezza tra i 350 e i 4000 metri sul livello del mare, con una densità di 4200 ceppi per ettaro.
VENDEMMIA: Le uve sono raccolte durante la seconda e la terza decade di ottobre. La resa di uva è di circa 110 quintali per ettaro.
VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene mediante fermentazione con macerazione.
AFFINAMENTO: L’affinamento si svolge per 8 mesi in acciaio ed infine in bottiglia prima della commercializzazione.
ABBINAMENTO: Bolonero Torrevento è consigliato per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e salumi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi.
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