Descrizione

NOME: Pinot Beurot Pierre Bourée

PRODUTTORE: Pierre Bourée

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pinot Beurot in purezza.

COLTIVAZIONE: Le uve provengono da vigneti con esposizione est e nord-est, sono coltivate da piante con età intorno ai 35 anni, situate ad una media di 325 metri sul livello del mare.

VENDEMMIA: La vendemmia è rigorosamente manuale e la resa contenuta (circa 50 q/ha) riflette l’attenzione alla qualità.

VINIFICAZIONE: La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: Segue un affinamento in botti di rovere che va dai 16 ai 18 mesi e che dona struttura e complessità aromatica al vino.

ABBINAMENTO: Pinot Beurot Pierre Bourée si abbina molto bene a piatti di pesce strutturati, crostacei al burro, carni bianche in salsa e primi piatti elaborati. Interessante anche con formaggi stagionati e preparazioni a base di funghi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C, dopo una breve ossigenazione in calice.

INFORMAZIONI: Le caratteristiche analitiche segnalate indicano un’acidità più spinta e residuo zuccherino molto basso. A differenza di molti Borgogna bianchi moderni, l’utilizzo di Pinot Beurot conferisce una complessità aromatica diversa, spesso con sentori di frutta matura, spezie dolci e un corpo più ricco rispetto allo Chardonnay classico.