Descrizione

NOME: Bolgheri Superiore Tenuta le Colonne

PRODUTTORE: Tenuta le Colonne

VITIGNO: Blend di uve di Cabernet Sauvignon 70% e Cabernet Franc 30%.

COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate con il sistema a Guyot su un terreno composto da sedimentazioni fluviali a tessitura sabbiosa con presenza di scheletro. L’esposizione delle piante è a sud, sud-ovest ad un’altezza di 50 metri sul livello del mare. La densità d’impianto si attesta sulle 5700 piante per ettaro.

VENDEMMIA: La resa finale per ettaro è di circa 90 quintali, con una produzione media per pianta di 1,5Kg.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene spontaneamente in tini troncoconici di cemento grezzo. La fermentazione è svolta da lieviti autoctoni per circa 13 giorni. La temperatura è controllata e raggiunge un massimo di 28 gradi.

AFFINAMENTO: Invecchiato per 24 mesi in botti di rovere francese non tostato da 54 ettolitri. Successivamente affinato in bottiglia per minimo 3 mesi.

ABBINAMENTO: Bolgheri Tenuta le Colonne è consigliato per accompagnare piatti ricchi di sapore, una succosa bistecca alla fiorentina o selvaggina, grigliate e arrosti misti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18 gradi.