Descrizione

NOME: Bolgheri DOC Il Bruciato

PRODUTTORE: Marchesi Antinori

VITIGNO: Blend di uve di Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% e Syrah 15%

VENDEMMIA: La vendemmia è avvenuta tra la fine di agosto e la fine di settembre.

VINIFICAZIONE: le uve sono state diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica è avvenuta in parte in barrique ed in parte in serbatoi di acciaio inox, ed è terminata entro la fine dell’anno per tutte le varietà. A questo punto il Cabernet Sauvignon si è unito al Merlot ed allo Syrah.

AFFINAMENTO: Il vino ha riposato per ulteriori 7 mesi in barriques, prima dell’imbottigliamento. Infine, ha affinato 4 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

ABBINAMENTO: Il Bolgheri Il Bruciato è consigliato per accompagnare arrosti di carne, formaggi stagionati. Ottimo anche a tutto pasto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi