Descrizione

NOME: Boccalino Terracruda

PRODUTTORE: Terracruda

VITIGNO: Ottenuto da uve di Bianchello del Metauro (antico clone di Trebbiano) in purezza.

COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate nel Vigneto Pianelli, su una superficie di 4 ettari esposta a Sud – Sud/Est a 350 metri sul livello del mare. Il terreno è costituito da un impasto argillo-calcareo. Il sistema di allevamento utilizzato è l’impianto in spalliera con potatura a  Guyot. La densità d’impianto è di circa 4000 piante per ettaro e l’età delle viti è di circa 45 anni.

VENDEMMIA: La vendemmia avviene durante la seconda decade di settembre, con una resa finale in uva di circa 90 quintali per ettaro. La vendemmia avviene a mano in piccole casse, con selezione delle uve in vigna mediante diradamento e varie fasi di raccolta.

VINIFICAZIONE: Spremitura morbida a grappolo intero, decantazione statica dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene per 3 o 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Boccalino Terracruda è consigliato per accompagnare l’aperitivo, antipasti a base di casciotta d’Urbino Dop, pancetta, lardo, ciauscolo Igp e primi piatti, delicati non strutturati, con leggera grassezza e tendenza dolce, come gli gnocchetti con zucchine e gamberi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 ed i 12 gradi.