Barolo DOCG Barolo della Tradizione 2019 – Marchesi di Barolo

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Barolo DOCG Barolo della Tradizione 2019 – Marchesi di Barolo

49,00 

Alla vista si presenta rosso granato, con sfumature rubino. Al naso si esprime con un netto sentore di spezie, cannella, assenzio, tabacco e rosa di macchia. Al palato risulta pieno ed elegante, con tannini morbidi e avvolgenti. Gradevoli sono lo speziato e il boisé che si fondono perfettamente.

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COD: 12151 Categorie: , , , , Tag: , Product ID: 12151

Descrizione

NOME: Barolo della Tradizione

PRODUTTORE: Marchesi di Barolo

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nebbiolo in purezza

COLTIVAZIONE: Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti, posti su colline di buona pendenza caratterizzate da terreni calcareo argillosi intercalati da strati compatti di arenaria e ricoperti da sabbie quarzose e limo finissimo, in grado di assicurare al vino un’ampia struttura, ricca di oligoelementi e dotarlo di un carattere vigoroso, ma equilibrato e garantire un’ampia espressione del bouquet. La coltivazione del vigneto è a controspalliera con potatura Guyot.

VENDEMMIA: L’uva, raccolta a mano, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche.

VINIFICAZIONE: La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol.

AFFINAMENTO: Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. Così la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. Il vino è stato fatto invecchiare per 23 mesi, in parte in piccole botti di rovere ed in parte nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Completa il suo affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Il Barolo raggiunge la maturità dopo 4 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 4 e i 20 anni.

ABBINAMENTO: Barolo della Tradizione è consigliato per accompagnare perfettamente le tradizionali paste all’uovo langarole, i Tajarin, ai ravioli di carne, alle pietanze di carni rosse, ai bolliti, brasati ed alla selvaggina. È compagno ideale delle tome di pecora e capra e dei formaggi a pasta dura stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.

Informazioni aggiuntive

Peso 2,4 kg
Dimensioni 7 × 7 × 30 cm
Variante

Vino Rosso

Denominazione

Barolo DOCG

Gradazione Alcolica

14%

Nazione

Italia

Regione

Piemonte

Anno

2019

Dimensione

0,75 l

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